Az anyagcsere az összes szervezetben lezajló kémiai rekaciót jelenti. Legtöbben azonban amikor az anyagcseréről beszélnek, a szervezet össz energiafelhasználását, esetleg nyugalmi állapotban történő energiafelhasználását értik ez alatt. Elég gyakran lehet találkozni hasonló kijelentésekkel: “Neki nagyon gyors az anyagcseréje, megehet bármit és nem hízik.”, “Egyszerűen nem tudok fogyni, nagyon lelassult az anyagcserém.”, “A folytonos diéták idővel…